El restaurante La Puipana abría sus puertas en Puerto del Rosario el 5 de noviembre de 2021 con la chef Yareli Pérez al frente y una carta basada en producto local, kilómetro 0 de la finca que lleva el mismo nombre; una carta pequeña, directa, sincera y transparente “que muestra lo que tengo, lo que soy, sin complejos”.
Apenas un año después de su inauguración, La Puipana ha sido reconocida en la prestigiosa Guía Repsol.
Para Yareli, ha sido “un chute de energía que no esperábamos…y que supone la recompensa al trabajo diario….”, como reconoce en una entrevista en La Voz de Fuerteventura.
También es la puesta en valor de la gastronomía majorera que, según afirma la chef, “se está imponiendo, es una pequeña revolución aunque nos queda mucha labor que los cocineros y cocineras tenemos pendiente para ponernos a la par de las Islas vecinas”, reconoció.
Como La Puipana, también están incluidas en la Guía gastronómica, los establecimientos majoreros Tagoro Gastro Tasca, Mama Gastro Adventure, La Jaira de Demian, Casa Marcos, La Marea o La Panateca. Cabe destacar que Tagoro Gastro Tasca también se inauguró el mismo día que La Puipana.
El secreto de Yareli está en una pasión por los fogones que llegó tardía. Después de completar sus estudios en Magisterio, con especialidad en Educación Física, comenzó a ejercer de maestra pero “me di cuenta de que no me gustaba”. El placer, sin embargo, le venía de los quehaceres en la cocina del piso de estudiantes que compartía. Como hobby, decidió estudiar un ciclo formativo de Cocina en San Cristóbal y ahí “fue cuando me di cuenta de que era verdaderamente mi pasión”.
A partir de ahí, llevó a cabo el período de prácticas en El Equilibrista 33, con Carmelo Florido, en Gran Canaria. Después de allí Madrid, vuelta a Gran Canaria y, de nuevo, Fuerteventura.
Después de un tiempo, se aventuró a la experiencia empresarial y se lanzó a abrir La Puipana, junto a 4 socios más. Entre ellos, su hermana Edilia y Rossana Di Marzo, que trabajan día a día por servir los mejores platos e impulsar el sector primario de Fuerteventura. Yareli apuesta por el queso majorero y los grandes productos estrella como el tomate “que debemos realzar en la mesa”, subrayó.
Una filosofía que envuelve a sus platos y conquista los paladares de clientes, muy atraídos por sus ya famosas croquetas o `coquetas´, los buñuelos de berenjena con miel de palma o el culant de queso de cabra de Tuineje. Propuestas culinarias que se proyectan ahora más que nunca gracias a la Guía Repsol.
